Title: Theory / Unimportant / Art / Cuisine / Bio

Name: Batch cooking
Definition: Cooking a lot the week-end, in order to have enough to eat the whole week
Page: https://lesjours.fr/obsessions/alimentation-bio/ep16-batch-cooking/
Example: Peeling every single vegetables simultaneously
Example2: Starting everything which takes time simultaneously. Cooking in oven, letting yeast rise

Name: Zéro résidu de pesticide
Definition: Assurance que, si des pesticides ont été utilisé pour cultiver le produit, il n'en reste nul trace dans le produit vendu.
Page: https://lesjours.fr/obsessions/alimentation-bio/ep2-labels/
Intuition: Les pesticides sont dans l'environement, nappes, air... mais pas l'assiette

Name: Cultivées sans pesticides
Definition: Aucun pesticide n'a été utilisé durant la création des produits.
Page: https://lesjours.fr/obsessions/alimentation-bio/ep2-labels/
Intuition: Les pesticides ont pu être utilisé durant la récolte précédente. Ils auraient potentiellement pu être utilisé si nécessaire. Donc pas de contrainte long terme

Name: Agricultures raisonnée
Definition: Label créé par l'industrie agroalimentaire, qui ne contient rien de plus que ce que la loi exige
Page: https://lesjours.fr/obsessions/alimentation-bio/ep2-labels/

Name: Logo AB
Definition: Équivalent à la feuille bio européenne, mais plus connu en France
Page: https://lesjours.fr/obsessions/alimentation-bio/ep2-labels/

Name: La feuille européenne
Definition: 95 % ou plus des composants du produit sont issus de l’agriculture biologique.
Page: https://lesjours.fr/obsessions/alimentation-bio/ep2-labels/
Context: (Bio)

Name: Fairtrade Max Havelaar
Definition: assure une juste rémunération et des conditions de travail décentes pour les producteurs des pays les moins développés.
Page: https://lesjours.fr/obsessions/alimentation-bio/ep2-labels/
Definition2: permet également la mise en place de projets sociaux dans les zones de production
Definition3: donne des garanties environnementales, notamment l’interdiction des OGM, l’utilisation limitée de pesticides et l’encouragement à l’agriculture biologique ou encore la préservation des ressources naturelles

Name: Bio cohérence
Definition: 0% d'OGM, de non bio. Aucun non bio dans la même ferme
Page: https://lesjours.fr/obsessions/alimentation-bio/ep2-labels/

Name: Nature et progrès
Definition: Alimentation bio des animeaux
Page: https://lesjours.fr/obsessions/alimentation-bio/ep2-labels/
Definition2: Interdiction aux fermes d'être à côté d'exploitation polluante/d'infrastructure routière
Intuition: Souvent racheté par un grand groupe, qui s'offrent un nom de marque qui plait plus

Name: Bio partenaire
Definition: Plus exigeant que label européen
Page: https://lesjours.fr/obsessions/alimentation-bio/ep2-labels/
Definition2: Interdit la culture en serres chauffées hors saison
Definition3: condition sociale pour les producteur

Name: Demeter
Definition: Considère la ferme comme un individu vivant, favorable à la biodiversité.
Page: https://lesjours.fr/obsessions/alimentation-bio/ep2-labels/
Definition2: Méthodes ésotérique comme homéopathie et respect des cycles lunaires

Name: C'est qui le patron
Definition: Marque laissant le consomateur décider via le web des contraintes et du prix
Page: https://lesjours.fr/obsessions/alimentation-bio/ep2-labels/

Question: Should you prefer frozen vegetables, or fresh one ?
Answer: Usually frozen, because they are frozen early, and thus kept more of their properties. While fresh one may have lost a lot of them because they waited a few days before being sold
Page: https://lesjours.fr/obsessions/alimentation-bio/ep13-bio-ou-local/

Name: Appelation d'origine protégée
Definition: désigne des produits qui ont été produits, transformés et élaborés dans une aire géographique déterminée, en mettant en œuvre le savoir-faire reconnu de producteurs locaux et des ingrédients provenant de la région concernée
Page: https://lesjours.fr/obsessions/alimentation-bio/ep11-brie-meaux/
Abbreviation: AOP
Intuition: Souvent racheté par un grand groupe, qui s'offrent un nom de marque qui plait plus

Name: Fromage fermier
Definition: Fromage produit à la ferme à partir du lait du troupeau
Page: https://lesjours.fr/obsessions/alimentation-bio/ep11-brie-meaux/

Question: Pourquoi le bio est dans du plastique ?
Answer: Pour éviter que le bio et non bio se mélange, au risque de perdre la certitude d'acheter bio.
Page: https://lesjours.fr/obsessions/alimentation-bio/ep10-questions-bioman/
Answer2: Pour éviter de faire passer les produits bio pour des non bios à la caisse, pour pouvoir payer moins

Question: Pourquoi le bio peu avoir moins de goût que le conventionnel
Answer: Car il est pas prévu pour être bon, mais pour remplir d'autre critère
Page: https://lesjours.fr/obsessions/alimentation-bio/ep9-bio-meilleur-gout/

Left: Brunoise
Right: Cube de 2mm
Left2: Macédoine
Right2: Cube de 4 à 5 mm
Page: http://www.magcuisine.fr/archives/2011/10/27/22230999.html
Left3: Mirepoix
Right3: Cube de 1 à 1.5cm de côté
Left4: Julienne
Right4: Ficelle de 2mm x 5cm